Регистрация Вход
Рецепты / Соусы / Уксусы / Яблочный уксус
Добавить свой рецепт

Яблочный уксус



Требуется:

- яблоки (желательно антоновки) - 800г
- вода - 1л
- мед или сахар - 150-200г
- дрожжи - 10г или сухой ржаной хлеб - 20г.

Рецепт:

Яблоки вымыть, удалить гнилые и червивые части и натереть на крупной терке вместе с сердцевиной. В яблочную кашицу влить теплую кипяченую воду, прибавить мед или сахар и для ускорения брожения - дрожжи или сухой ржаной хлеб.

В процессе приготовления уксуса яблочный сок разводится почти в два раза, вследствие чего количество калия в нем уменьшается. Поэтому рекомендуется добавлять в уксус не сахар, а мед, который восстанавливает дефицит калия. В яблоки сладких сортов нужно добавлять 50г сахара или меда (на 800г яблок), в кислые яблоки - 100г.

Получившуюся массу вылить в сосуд с широким горлом - чем больше поверхность соприкосновения жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Масса должна быть ниже верха сосуда на 7-9см, так как она при брожении будет увеличиваться и может переливаться через край. Сосуд должен быть стеклянным, деревянным или глиняным.

Открытый сосуд с со смесью поставить в темное теплое место на 10 дней, 2~3 раза в день перемешивая кашицу деревянной ложкой. Через 10 дней яблочную массу отжать через марлю в несколько сложений или через плотную х/б ткань. Лучше яблочную массу отжимать не всю сразу, а частями. На каждый литр получившегося сока добавить 50-100г сахара или меда и опять перелить в сосуд с широким горлом. Сосуд завязать марлей и поставить в теплое темное место еще на 40-60 дней.

Брожение считается законченным, когда жидкость перестанет бурлить, посветлеет и перестанет быть мутной. Наверху уксуса может образовываться толстая беловатая пенистая пленка, которую называют уксусной маткой или пленкой дрожжеподобных грибков. Лечебные свойства этой пленки в три раза превышают лечебные свойства самого яблочного уксуса. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам, плотно закрыть их пробками (можно залить пробки воском).

В бутылках с яблочным уксусом через несколько месяцев может образоваться осадок - рыжеватые хлопья.

Комментарии:

Страницы: 1 2 3 4

Галина (гость)

Я сделала уксус по этому рецепту!!! Красота! Ведь это натурпродукт,а в магазине продают непонятно что!!! Рекомендуя всем делать уксус самим.

25.12.2009 21:41

van (гость)

<a href=“www.ya.ru“>Спасибо</a>

01.10.2010 01:44

Нина (гость)

Я тоже делала ябл. уксус но по другому рецепту.Во первых:сам приготовил, знаешь из чего.Во вторых: принимая уксус я избавилась от изнерительной изжоги.Теперь буду эксперементировать с весом. Всем привет!

14.11.2010 23:19

Тани (гость)

Мой уксус мутный, можно ли профильтровать через фильтр для воды аквафор? Спасибо!

09.09.2013 16:04

Eduardo (гость)

Thanks for that! It's just the answer I neddee.

15.09.2013 03:33

Anna (гость)

Thanks for <a href=“gwxeqqq.com“>cotnributing.</a> It's helped me understand the issues.

16.09.2013 03:16

Boy (гость)

Geez, that's uneebievabll. Kudos and such. vqpfou.com [url=vdsclhfhiwx.com]vdsclhfhiwx[/url] [link=opqrhsqsh.com]opqrhsqsh[/link]

16.09.2013 14:06

Manoela (гость)

These topics are so cosnfniug but this helped me get the job done. xkvezpldjpk.com [url=vhqhtckxn.com]vhqhtckxn[/url] [link=pmemwumprqh.com]pmemwumprqh[/link]

20.09.2013 08:25

Alexsow (гость)

Смотрите на нашем новом Кулинарном канале супер-рецепты с лайфхаками : <a href=https://www.youtube.com/watch?v=WebRD7eWWh4>картошка пожарить</a>
Подписывайтесь на канале, скоро будет много нового!

06.01.2017 01:36

BradleyBax (гость)

<a href=mototexdom.ru/kvadrotsikly-detskie>купить детский квадроцикл</a>

19.01.2017 21:34

Страницы: 1 2 3 4

Добавить комментарий:

Имя:

Комментарий:

Защитный код:

Реклама